1.被加工食品的定位：要求被加工食品筆直順向放置于加工區(qū)前端。在切肋骨時(shí)要注意，將其順向放置。

2.對(duì)食品切片，在啟動(dòng)機(jī)器后按以下步驟工作：先讓被加工食品根據(jù)脈沖式/連續(xù)式向切刀方向推進(jìn)，然后機(jī)器開始切片；接著等切片動(dòng)作完成后，推架滑到出料口處，運(yùn)行結(jié)束。這時(shí)，切刀就會(huì)回到起始位置。

3.如果切片過(guò)程中由于設(shè)施被損壞，這時(shí)切刀會(huì)立即停止工作。切刀也會(huì)因鋒利物品而停止工作。因?yàn)榇嬖谳^高的切割危險(xiǎn)性，所以要配戴防切割手套。